为提高食堂员工专业技能水平，提升食堂饭菜质量和服务水平，更好的服务于广大师生。6月24日上午8:30分，后勤公司饮食部举行第三届食堂员工技能实操考试。各食堂厨师、厨工、白案等共50人参加了此次考评，考试在桂园食堂三楼进行。后勤公司孙总强调了考评工作的重要性，会议同时邀请到华中农业大学后勤集团餐饮负责人担当此次技能考核评委。

本着严格考试纪律、端正考试态度，考出成绩、考出水平的纪律要求，随着“考试开始”一声令下，各师傅们纷纷使出看家本领，切、剁、炒、和面......，比赛现场井然有序，大家互比互赶，形成了良好的考试氛围。红案厨师要在规定的时间内制作出黄焖肉圆、红烧鱼块、清炒土豆丝、水煮肉片、小炒肉等5道菜，并考核出品色泽与口味；红案厨工要在规定的时间内同时考试刀工与刀法；白案厨工则主要考核包子、花卷、饼子、油条等制作品种与口味；蒸菜师要在规定的时间内制作出蒸肉、蒸菜与蒸鸡蛋，并考核出品色泽与口味。

考试采取现场记时打分，对所有考试的菜品项目分别装盘后进行编号，集中摆放在桂园食堂三楼餐厅内，由评委们对菜品进行了一一品尝、通过观、闻、尝，为每一道菜评分。在考评最后，评委们对所有参加考试的人员也进行了中肯的点评，对切配和烹炒进行了现场演示，考评工作在大家紧张有序的参与中圆满结束。

本次考试为第三届食堂员工技能考试，食堂员工考评由技能考试、日常考评二部分组成。技能考试分红案厨师、红案厨工、蒸菜师、蒸饭师、白案厨师等岗位考试，定级考评成绩实行百分制，分别由技能考试、日常考评组成，各员工考试成绩将作为岗位定级定薪依据。

技能考试自实施以来，收到明显成效，推动了食堂工作的全面发展。通过员工岗位技能考评，一是锻炼了员工队伍，并涌现出一批业务熟练、技术全面、会干能干的多面手；二是完善了食堂管理制度，对制定工作量化和质量标准有了准确合理的依据，使食堂管理更加科学；三是食堂各项工作得到完善与提高,同时极大地促进了员工工作态度、服务意识和服务质量的提高。

（宣传员：王锐）