厨艺大比拼  饮食部组织食堂厨师进行新菜品演练活动

继四月底“楚菜进校园”活动结束后，饮食部为进一步提高食堂厨师的烹饪技能，提升食堂服务质量和服务水平。五月，后勤公司饮食部在梅园食堂组织新菜品演练培训，活动由饮食部经理黄向阳主持，食堂经理及骨干厨师、厨工20余人参加。

活动伊始，黄经理首先讲解了活动的主要目的及要求，之后由食堂厨师一个个走上灶台，烹饪出他们的拿手菜进行厨艺大比拼。比赛现场热火朝天，随着一道道菜品新鲜出炉，有“大盘鸡、话梅鸭、菠萝咕噜肉、土豆牛柳、肉沫黄瓜、清炒莴笋丝等”，一盘盘色相俱全，香气扑鼻的菜肴陆续上桌。最后，黄经理亲自上阵，手把手教厨师们“滑鱼块”的烹饪技巧。在制作过程中，黄经理详细给大家讲解了鱼肉的选料、腌制、烧制等环节的注意事项，随即一道口感鲜美、爽嫩的“滑鱼块”呈现在餐桌上，大家都赞不绝口。随后进入到品尝打分环节，饮食部及食堂经理对每份菜品从“色、香、味”进行评鉴，最后评出本次最佳菜肴是由桂园厨师李小燕烧制的“话梅鸭”，以其菜品创新、酸甜可口，口感丰富获得大家的一致好评。

厨师骨干作为食堂技术核心在饮食服务工作中发挥着重要的作用，定期举办厨师技能现场演练培训是加强厨师队伍建设的重要举措。后勤服务中心饮食部经常通过多样方式培训，提高厨师烹饪技巧，不断创新尝试，丰富菜品口感，让学生吃的好，吃的健康，爱上食堂的味道。（撰稿/胡娟   图片/王丹妮）